肉末烧三茄的做法 酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】 肉末烧三茄怎么做
“PAPA在外带回来一大堆茄子,三种颜色的;
还有一堆辣椒,又长又尖的那种。
我当时就馋了。。。
PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。
肉末烧三茄,
我挑了三个不同颜色的,
结果出来颜色没差。
味道的确很下饭!
我做的茄子不是鱼香,是酱香的!
酱烧的茄子,好下饭,不解释。
开动咯。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末烧三茄的做法步骤
1、准备肉末烧三茄主要材料:三种颜色茄子各一个;小块猪肉我已剁成肉糜;辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用)。
2、将三种茄子洗净,切滚刀块备用。
3、锅烧热,放少许油,茄子下锅超软后捞起备用。
4、锅里有底油,肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。
5、将肉末推到锅的一旁,入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
6、辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,加入豆瓣酱继续炒香。
7、兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。
8、入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
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