醉咸蛏的做法,醉咸蛏怎么做
“这是一道温州最家常的下饭小菜,味道很特别。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
醉咸蛏的做法步骤
1、蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上,吐尽泥沙。
2、捞出蛏子。
3、用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以,使其在腌制的过程中不开壳就行。
4、大碗里加入姜片,盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5、将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。(盐水一定要没住蛏子)
6、取出一部分咸蛏子摆入盘里,浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7、成品
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
小窍门
1、不放白糖和醋,放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸,属于下饭小菜,尽量少吃!小孩尽量不吃!
3、这是生腌的海产品,肠胃不好,不适应的人少吃或者不吃!
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏,可以长期保存,几个月不坏。
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