豆腐皮包子的做法,豆腐皮包子怎么做
“《红楼梦》中睛雯爱吃的豆腐皮包子,馅料必定很讲究,推想一下也能猜个八九不离十,猪肉、虾米、干贝、香菇、胡萝卜、玉兰片等,肯定尽是鲜美之物。咱们在家做,材料可简可繁,手边材料多就多放些,材料少随心也很好,一起看看这个鲜美的豆腐皮包子的做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐皮包子的做法步骤
1、准备各种材料,猪肉馅要带一点肥油的比较好,根据自己的喜欢选择,纯瘦肉做出来没有带油的香。油豆皮提前整张泡软,切成大小合适的块,放在锅中煮一滚捞出备用。煮的步骤不能少,煮过之后的豆腐皮更软,口感更好,也更好操作。
2、猪肉馅放在大碗中,加泡发的海米碎,切碎的香菇和萝卜还有姜泥、葱碎,加一勺酱油,一勺蚝油,一勺料酒,再加适量的盐和白胡椒粉调味。
3、充分拌均匀做成馅料备用。
4、取一张油豆皮,放上肉馅,卷起来做成豆腐皮卷,
5、蒸着吃的话不需要刻意封口,煮着吃则需要用油豆皮把肉馅包严实,再用小葱叶捆成豆腐皮包子。
6、做好的豆腐皮包子放在盘子里,上笼蒸上,水开后计时,蒸10分钟,开锅后淋上一些酱油和芝麻油,放上小葱碎就可以上桌了。
7、为了更好入味儿,淋完调料之后用勺子把盘中的汤汁反复多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以烧一勺热油泼在蒸好的豆腐皮包子上面。
小窍门
1、这道菜的形状可以做成福袋,也可以做成这种卷卷,美味不受影响。油豆皮的品种比较多,有些薄而韧,有些厚而脆,根据所用材料的具体情况,适合包就包适合卷就卷,都很好吃。
2、馅料中还可以加入干贝、笋丁,豆腐干等材料,营养更好香气更浓。
3、如果用豆腐皮包子煮汤,一定要用葱叶把豆腐皮包子包好,煮汤时可以加入时令青菜和粉丝,味道也非常鲜美。
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