炸鸡块的做法 香辣风味炸鸡块 炸鸡块怎么做
“有人说用炸鸡征服了整个世界,有时候真的觉得一点都不夸张,这道炸鸡等我炸好拍完片片一转身再出来瞧瞧差不多已经见底了。炸鸡最怕的就是鸡肉柴干,所以一定要有一个上浆以及腌制过程,这样再油炸鸡肉很入味而且口感也特别的鲜香酥嫩,加上酥香的花生米,感觉太过瘾了,喜欢的可以尝试做做”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炸鸡块的做法步骤
1、鸡翅根洗净后沥干水分
2、准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片
3、把鸡翅根斩成块加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4、冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5、再把鸡块下入转中火煎
6、炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7、转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8、把油全部倒出,利用油锅下入干辣椒,葱姜蒜一起煸炒出香味
9、再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10、装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小窍门
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
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