慢炖羊肉的做法，慢炖羊肉怎么做

“海南的羊肉基本都是带皮吃，肉质比较细，味道也较清淡，小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓，佐几碟酸辣的小菜更添滋味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

慢炖羊肉的做法步骤

• 1、食材表：•带皮羊腿肉•洋葱•蒜•花椒•干红椒•肉桂•香叶•生姜•花雕•酿造酱油•草菇老抽•红糖•植物油

• 2、锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。

• 3、羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。

• 4、入老抽、酿造酱油一同煸炒。

• 5、将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。

• 6、出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用。