白灼蚝油菜芯的做法，白灼蚝油菜芯怎么做

“"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。当然不要错认为白灼就是简单用开水煮一下捞出，其实也有诀窍，普通家庭常常感到灼不出酒楼风味，就是因为一些细节没处理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是:在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿了。重点在于两点：1.加入油和盐；2.大火快熟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白灼蚝油菜芯的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；

• 3、下入广东菜芯进去焯一下；

• 4、广东菜芯焯煮变色后马上捞出来；

• 5、将焯好的菜芯整齐的摆放在盘中，表面上浇淋上蚝油；

• 6、再将红椒圈和蒜丝摆放在上面，再在上面浇淋上芝麻香油；7.吃时拌一下即可。

• 7、端上桌了。

小窍门

1.焯青菜时加入适量的盐和几滴油，能让青菜更翠绿；2.青菜焯煮时间不宜过长，避免营养的流失。