油浸鱼的做法,油浸鱼怎么做
“一般做这道菜是河鱼切成鱼片,稍加腌制,沾上蛋泡糊油炸后再裹汁,很诱人的一道美味。看到买回来的龙利鱼柳,无骨无皮,觉得切成片做这道菜很适合。想到做到,一款龙利鱼做食材的油浸鱼摆上餐桌。虽然将河鱼换成了海鱼,具体烹饪方法也随自己,成品菜却也很不错,家人非常喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油浸鱼的做法步骤
1、龙利鱼、黄瓜、圣女果洗干净。
2、龙利鱼切成片,加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。
3、将鸡蛋清打发,再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4、黄瓜切成片,加盐、味精腌制几分钟。
5、鱼片拍上干淀粉。
6、再沾上蛋泡糊。
7、入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。
8、圣女果一切为二,与黄瓜片间接摆盘待用。
9、起油锅,番茄酱入锅炒。
10、加白糖,水淀粉炒。
11、汁稠后鱼片入锅炒,关火。
12、炒均匀出锅盛入盘中即可享用。
小窍门
1、龙利鱼腌制时已经加盐,炒料汁可以不再加盐。
2、摆盘食材随个人喜爱选用。
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