原味焖鲳鱼的做法 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼 原味焖鲳鱼怎么做
“视觉的轰炸开始了,你们可都准备好了,今天是周二,#鱼#快的心情带给大家。希望好的心情总是在大家身边,昨晚一直和微博上和朋友讨论#和谁一起做家宴#的第三季#淮扬菜系#,没想到各路英雄都自投罗网,让我鸡动呀,一晚上都难以入眠,和食友一起做菜是我最开心的事情,就像一个玩收藏的哥们说我:看到锅流口水的人真是少有,其实他不知道,我们这个圈子谁看到好锅不会流口水呀,只是流多流少而已了,不过我现在已经成#锅痴#了。我希望这种#痴#延续下去。
今天聊聊#和谁一起做家宴#第三季的想法,本次自投罗网的食友是:格格、波波、饭饭,熟悉微博的人估计都知道是谁了。这次的阵容强大,所以我不的不考虑找个场地来玩了,大家等我的好消息吧,格格他还有一些日子在家练习,让他练好了再拉出来溜溜。不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼淮扬菜专场,离不开狮子头,所以大家就往深得想吧,到时候还有一位过气的淮扬菜大湿也暂时他被#慢生活#招安的菜。今天我写的都很无厘头,看不懂的我也米有办法了。
言归正传,我今天的主题是油焖鲳鱼,鲳鱼煎透之后,用姜丝、白糖、酱油、黄酒去焖,继续不放水,而且黄酒的量不需要很多,盖好盖子打开之后就有不一样的收获,美食就是这么简单。又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇,为啥不放水,我解释一下:放水会把原味给稀释淡,吃不到真正的原味,食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟,这样才是我喜欢的味道,所以美食就是这么简单,如果太复杂了,那就是另一回事了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
原味焖鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼买回来洗净,沥干水分,切上刀口。
2、继续切刀口。
3、切好待用。
4、其实我平底锅没有放多少油,显得有点多。
5、等油温略高一点慢慢放下去煎。
6、两面煎透,下姜丝。花雕酒(比平时略多一点)
7、放入花雕酒(比平时略多一点)。
8、下老抽、一点生抽提鲜。
9、下少许糖。
10、盖上盖子最小火焖十分钟。
11、大蒜红椒切丝。
12、切好浸泡在水中定性。
13、打开锅盖,浇汁在鱼身上。
14、装盘即可。
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
酸辣腐宝的做法,酸辣腐宝怎么做
“下面这个当然手豆腐做的...可是特别风味的下饭的好菜...我的评价比四川麻婆豆腐更有风味哈哈我今天刚创的...给大家分享下哈.....”食材明细主料嫩豆腐(适量)辅料酸菜(适量)葱花(适量)姜末(适量)蒜末(适量)芡粉(适量)海椒面(适量)配料盐(适量)味精(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)醋(适...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...