柠蜜洋葱断背鸡翅的做法,柠蜜洋葱断背鸡翅怎么做
“相信忙碌的都市人家里的应急食物里面,除了林林总总的格式罐头、泡面之外,也一定不会少了以下要介绍的食材-鸡翅。鸡翅受欢迎的原因很简单,一来肉质滑嫩(如果有人可以将鸡翅煮得跟鸡胸一样木渣口感的,请收下我的膝盖),二来做法多样(题外话:有多少人真正从可乐鸡翅中品尝出可乐的味道呢?)今天我想上班一族介绍一道简单而且快捷(20分钟内完成)的鸡翅料理。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
柠蜜洋葱断背鸡翅的做法步骤
1、首先我们来回顾一下材料。
2、我们来处理一下鸡翅,用刀/剪刀顺着2条骨头中间,将鸡翅一分为二。
3、然后用少许的盐、黑胡椒、豉油和生粉,稍微腌制5分钟。
4、另一边厢,我们来处理一下配料。首先用半杯的清水将蜜糖融化。
5、将洋葱切成粗丝儿,记得用手将粘在一起的洋葱剥开。
6、将半个柠檬最外层的黄色柠檬皮,用刨子削下来备用。
7、锅内中火烧热,倒入2滴油,纯粹作为引子。
8、将鸡翅平铺在锅内,记得要将鸡皮的部分朝下以逼出油分。
9、将鸡翅的3面都煎至金黄,取出。
10、紧接着在锅内倒入洋葱丝(别洗锅),煸炒至软化即可取出。
11、将蜜糖水倒入锅内,加少许的盐,同时挤入半个柠檬的汁。
12、一直搅和,直至水分逐渐收干,水面开始出现大泡。
13、倒入洋葱和鸡翅。
14、调制中大火,不停翻炒。
15、直至水分完全收干,所以的汁已经可以挂在鸡翅上为止,放入大部分的柠檬皮再翻炒几下,即可出锅。
16、最后撒上剩余的柠檬皮作为装饰。
小窍门
1.鸡翅之所以要断背,好处一来是方便入味,缩短了腌制和烹煮时间;二来如果鸡翅没有解冻的情况下,这种方法很快可以将鸡翅解冻。
2.也会有朋友问为什么蜜糖水里面要放盐?其实中西厨在这个问题上的态度是一致的,即“若要甜先放盐”。通过些许的盐可以把原本的甜味带出层次感。
3.工欲善其事不先利其器,厨房里面有一把得心应手的剪刀和刨子也是非常重要的。
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