卤酱干的做法,卤酱干怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤酱干的做法步骤
1、白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。
2、炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。
3、煎至金黄皮脆即可出锅备用。
4、炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏淡,我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
5、将煎好的豆腐放入煮,煮开后把火调小点,再煮10分钟左右。
6、关火,让豆腐浸泡12个小时。
7、浸泡好的豆腐捞出,切片。
9、炒锅放少许油,将配菜炒香。
10、放入老抽、糖、少许盐和鸡精,炒匀。
11、将卤好的豆腐倒入,炒匀即可。
小窍门
如果不知道怎么调卤料,可以买一卤粉,也可以用“李锦记”的卤汁调制
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