香煎南瓜花的做法私房小菜一碟之【香煎南瓜花】香煎南瓜花怎么做

“南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。”

食材明细

主料

南瓜花 （适量）
鸡蛋（2个）

辅料

剁辣椒 （适量）
盐（适量）
姜末（适量）
葱末（适量）
鸡精（适量）
胡椒粉 （适量）

微辣（口味）
煎（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

香煎南瓜花的做法步骤

1、南瓜花适量，只要花朵和少量的嫩茎，用水洗净后，甩干水份后捞出。
2、五花肉适量，去掉肉皮让顾客先切小块，再剁成肉碎，肉不要剁得太碎，将剁好的肉碎盛入碗中。锅加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、姜末和葱末，用手朝一个方向搅均再摔打上劲。将摔打好的肉碎装入南瓜花芯中。
3、剁辣椒适量，倒入密漏中挤干水份。碗中加适量干生粉，加入适量的水用手搅拌均匀，搅拌后，当生粉水提起不断，表明合适。打入两个蛋清一起打均，当提起蛋液不断，表明合适。
4、锅里去油，光锅，南瓜花粘上蛋液后，下入锅中小火慢煎，在南瓜花上加入适量的油，煎的时候要多次翻动，才能将南瓜花表面的蛋液煎香，煎香后夹出备用。
5、锅里去油，光锅，南瓜花粘上蛋液后，下入锅中小火慢煎，在南瓜花上加入适量的油，煎的时候要多次翻动，才能将南瓜花表面的蛋液煎香，煎香后夹出备用。
6、锅中再去适量的油，扒均，下入剁辣椒小火炒香，炒去辣椒的水份，炒出辣椒的香味。将炒香的剁辣椒扒到锅边，再加少量的油，将打散的蛋黄倒入锅中煎香滑散，再跟剁辣椒一起炒香，当蛋黄炒到起小泡时加适量的水，用锅铲扒平，再下入南瓜花扒均，盖上锅盖大火焖煮2分钟。2分钟后打开锅盖大火收汁，加入少量鸡精翻炒均匀，即可起锅。
7、锅中再去适量的油，扒均，下入剁辣椒小火炒香，炒去辣椒的水份，炒出辣椒的香味。将炒香的剁辣椒扒到锅边，再加少量的油，将打散的蛋黄倒入锅中煎香滑散，再跟剁辣椒一起炒香，当蛋黄炒到起小泡时加适量的水，用锅铲扒平，再下入南瓜花扒均，盖上锅盖大火焖煮2分钟。2分钟后打开锅盖大火收汁，加入少量鸡精翻炒均匀，即可起锅。
8、成品图
9、成品图