扣肉的做法 新版扣肉 扣肉怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扣肉的做法步骤

• 1、五花肉一块，尽量选瘦肉多些。

• 2、分切成方块。

• 3、清洗后下清水锅煮半小时左右，直至肉变白，无血色。

• 4、捞出控干水份，用牙签在肉皮上反复扎几次，抹上酱油上色。

• 5、油锅加热，肉皮朝下，放入油锅炸透。记得要盖盖子，否则油会喷溅得厉害。

• 6、炸好的肉用冷水浸泡变软，切片。

• 7、肉片依次码肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜，直接切得豆皮丝撒上。

• 8、葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，生抽适量，根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重，兑了些白开水，调成汁。

• 9、调料汁依次放入碗中，上蒸锅中火蒸1.5-2小时。

• 10、出锅了。放入冷藏室凝固。

• 11、凝固后，用保鲜袋装起。

• 12、冻入冰箱，想吃的时候直接入盘蒸透即可。