菠萝咕噜肉 的做法 菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味 菠萝咕噜肉 怎么做
“又是一道简单美味的菜。
菠萝可以做糖水,面包,蛋糕,做果干,果酱,也可以入热菜~这道经典的菠萝咕噜肉是我很爱吃得菜之一。
秘诀在于酸甜的酱汁,和酥脆的里脊肉哦”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菠萝咕噜肉 的做法步骤
1、里脊肉切片,加入少量生抽料酒,鸡蛋液,调味腌制15分钟
2、趁腌肉空挡,菠萝切小块
3、青椒切小块备用
4、腌制好的肉片,挂上少量生粉。油中火烧热,烧至微微起烟;加入挂好粉的肉片,油炸约1分钟
5、这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。要尽快完成下个步骤,不可放太久,不然表皮就不酥了
6、这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。锅里留底油,加入肉片,青椒翻炒;加入菠萝,快速翻炒几下;调入番茄酱,薄薄的勾芡,挂好酱汁。入盐,糖调味即可。
小窍门
1、油炸的温度:需要快熟,所以油要烧微微冒烟再滑入肉片;如果在油温还不够高的时候滑入肉片,则容易过老。
2、油炸时候是先炸一面,再翻面油炸;为了让口感更酥脆,需要复炸一次。
3、菠萝会出水,不要翻炒太久,否则会失去水果的香气和口感。
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