西兰花炒虾仁,红绿扶春上远林
“春日
[宋]陈与义
朝来庭树有鸣禽,红绿扶春上远林。
忽有好诗生眼底,安排句法已难寻。
西兰花富含丰富维生素C,能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应;能补充钙质,强健身体,提高体力免疫力;具有降血糖,降血压,降血脂的功效;还具有强脑健胃、提高记忆力、通便补肾、增强血管韧性抗衰老的功能。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红绿扶春上远林的做法步骤
1、西兰花改小朵,用淡盐水或小苏打水浸泡5~10分钟,可以去除农药残留和小虫子,吃着更放心。
2、新鲜的大虾把虾头掐下来备用,加少许料酒拌匀。
3、虾尾去壳,开背去除虾线,加少许料酒和盐腌一下。
4、虾头入清水中煮两三分钟,使其鲜味入汤。
5、捞出虾头,加少许盐,汤沸腾后,倒入西兰花,煮至颜色翠绿,捞出沥水。
6、锅洗净,入油烧热,倒入虾仁翻炒几下,再倒入西兰花,加适量盐翻炒至虾熟,洒少许味精拌匀即可出锅。
小窍门
西兰花过水,一定要用沸水,才能保持翠绿鲜嫩,减少可溶性营养物质的流失
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