回锅肉的做法 过年记得回家---改良版回锅肉 回锅肉怎么做
“***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。
回锅肉的寓意是家的味道,回家的感觉真好。过年就得回家过,团团圆圆,大吉大利。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅肉的做法步骤
1、准备材料。
2、准备调料。
3、冷水将肉片下锅,加入姜片焯煮。
4、将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
5、这时可以调酱汁,除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
6、锅中倒适量油,将肉片放入小火慢煎。
7、这时可以将灯椒切菱形块,胡萝卜切滚刀块。
8、待肉片略煎至微黄关火。
9、盛到盘中待用。
10、锅中留底油,放入调好的酱汁翻炒至糖化。
11、然后倒入煎过的肉片翻炒。
12、加入胡萝卜块。
13、.加入适量料酒翻炒。
14、最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
小窍门
1.肉片选五花肉最好,有肥有瘦炒出来更香。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要,酒代替水可以略多几勺,会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了,所以不需要再多加盐了。
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