朝天椒炒扁豆的做法，朝天椒炒扁豆怎么做

“在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒”或“看椒”，这种辣椒朝上长的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

朝天椒炒扁豆的做法步骤

• 1、主辅料：扁豆、朝天椒

• 2、把扁豆摘筋、洗净、切丝。

• 3、朝天椒洗净，切条。

• 4、锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。捞出过冷水，装盘备用。

• 5、热油，放入朝天椒煸炒。

• 6、然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。

• 7、将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。

• 8、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。
2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。
3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。