养生泥鳅火锅的做法 【养生泥鳅火锅】---,捞出营养、捞出健康 养生泥鳅火锅怎么做
“泥鳅具有“水中人参”之称,它不但肉质鲜美,而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,并具有药用价值。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更是少,属于高蛋白低脂肪的食品,并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同煮,具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用。常食泥鳅,具有很好的养生功效。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
养生泥鳅火锅的做法步骤
1、买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
2、准备好配菜。
3、锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)
4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5、另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。
6、把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。
7、起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
8、下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。
9、翻炒出后油。
10、加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。
11、下入洗好的泥鳅和豆腐。
12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。
小窍门
诗心片语:
1:买回来的泥鳅要先用清水养一到两天,让它吐掉剩余的泥沙。
2:在去除泥鳅身上粘液那一步,锅里的水不能烧至沸腾,约80度左右即可,沸腾的水,泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3:在煸香料的时候,冷锅冷油,这么可以慢慢煸出香料的香味,如果油烧得很热再下香料的话,一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水,这样不容易炸焦。
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