销魂鸡爪的做法 销魂鸡爪-满满的胶原蛋白 销魂鸡爪怎么做
“最开始人们开始吃鸡爪是出于粤菜,他们用豉汁蒸凤爪打出了一片天。殊不知,鸡爪具有超高的胶原蛋白,是大家美容的首选食材。炎炎夏日,坐在家中,三五好友,看剧看球,闲聊游戏,酌几杯清酒,简直是赛神仙的生活。我们开始制作吧。。。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
销魂鸡爪的做法步骤
1、将鸡爪的指甲剪掉,备用,小心手哦。
2、将葱、姜、辣椒、十三香准备好,备用。蒜不要剥皮,姜不要削皮,用刀压扁,备用。
3、将鸡爪倒入盆中,加入冷水,冷水没过鸡爪,加入葱片,姜片,料酒、黄酒,泡制15分钟。
4、炒锅中,加入鸡爪,葱段,姜块,辣椒,蒜,冷水焯鸡爪。
5、开锅之后把表面的血沫子撇掉,捞出,过冷水,将血沫子冲洗干净备用。
6、锅中加入花生油,少许冰糖,炒至金黄色。
7、倒入鸡爪,翻炒。
8、加入葱姜蒜,生抽,老抽,生抽与老抽的比例是1:1。
9、倒入高压锅,上汽后压15分钟即可。
10、高压锅放气之后倒入炒锅收汤,收到汤汁浓稠,即可出锅。
11、鸡爪出锅,我家比较喜欢软烂的,所以用高压锅压了一下,如果不喜欢软烂的,可以一直使用炒锅煮熟即可。
12、这要是配上小酒,美味无处可挡。
小窍门
在炖煮鸡爪的过程中,蒜不要剥皮,姜不要削皮,用刀压扁,烧出来的菜更美味哦~
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