红烧彩虹鲷的做法,红烧彩虹鲷怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧彩虹鲷的做法步骤
1、鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
2、姜切片,蒜切碎,葱白葱叶分别切好。
3、取一只碗放入少许料酒、酱油
4、放少许盐
5、放少许醋
6、放少许白糖
7、加适量清水搅拌均匀
8、锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄(煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。)
9、把调好的料汁倒进锅里(这里我嫌那个锅小了把鱼移到另一个锅里烧了)
10、放入葱白盖上盖焖煮一会
11、煮一会后放入蒜碎
12、大火收汁
13、装盘撒上葱花即可
小窍门
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。
2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。
3煎鱼用中小火,煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
4鱼事先抹鱼腌过了,酱油也是咸的所以盐要酌情添加。
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