金桔豆豉鸡的做法,金桔豆豉鸡怎么做
“很爱吃金桔,
所以每次到了金桔上市的时间,
总要用金桔来做一道菜。
这一次只取金桔的皮,
加上浓香的豆豉,
用来炖一只农家鸡。
自从家里备了电炖盅后,
也就开始变懒了,
越来越喜欢蒸炖出来的菜。
今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
既然今天我们的锅具是电炖盅,
那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单,准备工作也很简单,
但是成品觉得是让你吃了还想吃!
晚上炖上一盅,
第二天用来当做便当菜也是极好的!”
食材明细
- 果味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金桔豆豉鸡的做法步骤
1、蒜苗斜切成0.5mm宽的小段,蒜切末,姜切末,豆豉加4大匙水浸泡备用
2、农家鸡洗净斩件切小块,用热水烫一遍沥干水分
3、锅中热2大匙油,放入一半的蒜苗、蒜末、姜末,中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
4、用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
5、将处理好的农家鸡放入大炖盅中,加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉(连水一起)、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
6、搅拌均匀
7、将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中,炖3小时即可。(肉类蒸炖设置时间是3小时,其实炖个两个小时基本也就可以了)
小窍门
1.选用1斤左右的农家鸡,鸡肉比较嫩,而且量也刚刚好;
2.将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦,连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3.如果家里没有电炖盅,也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖,时间根据具体情况进行调整,以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4.金桔最好选用较甜的,否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5.以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
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