芦笋牛肉丝的做法 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱 芦笋牛肉丝怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芦笋牛肉丝的做法步骤
1、牛腿肉适量,切丝盛入碗中(将牛肉冻一下,不能冻死,更好切)。碗里去水,将牛肉彻底解冻,再捞出挤干牛肉的水份(力量要合适,力量太大会破坏牛肉的纤维,炒出来会一节一节的)。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉,将牛肉抖散抓均,使牛肉均匀上色。最后加入适量的油(下锅时不易粘连),抖散抓均。
2、芦笋适量,切去较老部分,将后半部刨去外皮口感更好,斜刀将芦笋切片或切段(按自己的喜好)。
3、小红椒2个斜刀切片(起配色调味作用);老姜适量,切粗丝备用。
4、锅烧热去适量的油再散入牛肉丝,用筷子扒散,牛肉丝7成熟时,依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐,鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均,最后淋入适量的花椒油(多少依口味而定)翻炒均匀,即可起锅。
5、成品图
小窍门
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