蒜蓉蒸丝瓜的做法 夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜 蒜蓉蒸丝瓜怎么做

“广州的夏天比其它许多地方都早很多，天气热人的食欲差，所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式，起到消暑增食欲，确保人不会因暑热而伤身体。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤

• 1、有棱丝瓜一条，买时为方便装袋我把它弄成两截。

• 2、洗净后用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些绿皮，以增加成菜后的脆感。

• 3、将瓜切成约一英寸左右长度的段，装盘。

• 4、蒜瓣去皮洗净。

• 5、切成碎末。

• 6、锅烧热后放油，油稍热后关火，然后再将蒜末放入，让其散发出香味。出锅入小碗，加适量盐、几滴生抽（主要为调色）待用。

• 7、锅中加入清水，大火烧开，并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。

• 8、揭开锅盖，趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉，可以上桌。

• 9、此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下饭菜。

小窍门

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮，才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮，就不会吃时感到老硬。
2、制备蒜蓉时，油不能太热，否则蒜过熟而不香。
3、蒸的时间一定要控制好，否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。