虾仁炒青瓜的做法，虾仁炒青瓜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾仁炒青瓜的做法步骤

• 1、青瓜去皮，不用完全去，用削皮刀削出斑马纹即可。

• 2、对半切开。

• 3、再切半，就是一开四。

• 4、把青瓜囊去掉，不然影响口感。

• 5、斜刀切小块，大概3厘米长。

• 6、今天切的青瓜块是做两个菜的，现在做虾仁炒青瓜就用一半，另一半装起了，所以刚才材料表我写的是一条青瓜。

• 7、蒜头切片，胡萝卜切小片。

• 8、虾仁要开背去掉虾线。

• 9、清洗干净虾仁，放入大碗中，加入一点点盐、料酒、胡椒粉、糖、生抽、姜丝，腌制5分钟。

• 10、腌制好的虾仁。

• 11、起锅烧水，水中加一点盐和一小勺食用油。

• 12、水开后把青瓜倒进去。

• 13、焯水一分钟即可。

• 14、快速捞出。

• 15、用冷水冲洗一下，降温，且保持青瓜翠绿色，再沥干水份。

• 16、取个小碗，放入一点点盐、白沙糖、胡椒粉、淀粉、生抽。

• 17、小半碗清水，搅拌均匀。调这个碗汁是因为后面的操作时间比较短，须一次性加入料汁。

• 18、起锅烧油。

• 19、油热后把虾仁放进去，注意不要倒进去，以免腌制的酱汁一块倒进去了水太多，虾仁就很难煎香。

• 20、大火，一分钟后一面已经煎至微微金黄，翻另一面继续煎。

• 21、两面都煎香，大概用了两分钟，把蒜头片胡萝卜片放进去。

• 22、翻炒均匀，炒一分钟胡萝卜就微微发软了，这时的虾仁大概7成熟。

• 23、把青瓜倒进去。

• 24、快速翻炒均匀。

• 25、把调好的碗汁倒进去。

• 26、快速翻炒，让食材充分混合吸收酱汁，翻炒半分钟即可。

• 27、从开始煎虾仁到成品，大概4分钟，所以这道菜口感是青瓜非常爽脆的、虾仁鲜甜的，夏日必备的家常菜。