干煎偏口的做法,干煎偏口怎么做
“前一段买来这个怪怪的鱼,要是在以前,我才不能买这种长象怪怪的鱼吃,至从学习做菜开始,对特别的食材也特别的感觉兴趣。起初是想尝尝什么味的,结果呢~真是有那么一段时间里,我只要遇到看着不错的偏口就一定会来两条,这种鱼肉很嫩,,肉也很多,头很小,基本没什么扔的。而且没有小刺,特适合小朋友吃。做法也比较多,蒸的,煎,炖的都成。看来不光是人不可貌相,鱼也不可貌相。
先介绍一下它吧,知道的同学请绕过。偏口鱼,即比目鱼,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称,包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。
我是同时做了两条鱼,一条就这么干煎着吃了,非常香。另一条没吃了,第二顿,我又沟了个糖醋芡汁浇在上面,酸酸甜甜的同样的好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煎偏口的做法步骤
1、偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可。
2、准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁。
3、将调料汁浇在鱼表面,腌渍1小时,中间翻个面。
4、将鱼表面均匀的沾上干淀粉。
5、平底锅倒入少许的油,加热的同时放入一块姜片。
6、中小火煎至表面金黄。
小窍门
1.腌渍好的鱼表面要均匀的沾上干淀粉,一定要沾哦。
2.用油煎之前,放入一块姜,为了不沾锅底。
3.煎好的鱼可以直接吃,也可以做个芡汁浇在上面。
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