青菜烧肉丸的做法，青菜烧肉丸怎么做

“肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！
今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜烧肉丸的做法步骤

• 1、备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

• 2、肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

• 3、调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

• 4、青菜洗净备用

• 5、锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

• 6、肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

• 7、把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

• 8、倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

• 9、放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

• 10、汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

• 11、趁热吃非常香哦！

小窍门

1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用