京酱肉丝的做法 京酱肉丝(简易版) 京酱肉丝怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、里脊肉切丝

• 2、加十三香适量，蛋清1颗，一品鲜酱油适量，生粉适量(生粉建议边拌边放)

• 3、抓匀上浆

• 4、甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水，搅拌均匀

• 5、热锅凉油，6成热下肉丝，用筷子滑肉，抖开。

• 6、炒熟盛出待用

• 7、锅内加底油，将挑好的酱倒入，小火熬开，越蒸发一下水份，不要太稠，倒入肉丝快速颠炒一下，肉丝全都裹上酱就可以了。

• 8、因为酱已经够咸了，所以就不要另外加盐了，过重的盐味会夺去肉的香味

小窍门

给肉上浆的时候可以加一点油，防止肉的过度粘连