啤酒煮鸡翅的做法,啤酒煮鸡翅怎么做
“有时做浓油赤酱的菜,但又想换换口味,做个清清景景的,不需要太复杂,美味即可。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
啤酒煮鸡翅的做法步骤
1、把鸡翅解冻后放入一碗,放清水没过鸡翅,加精盐1/2大勺,调匀浸泡20分钟。
2、把鸡翅滤水,在鸡小腿背面肉厚的地方划两刀,在鸡中翅背后中间划一刀。
3、把鸡翅吸干水。
4、把蒜头3瓣、生姜1约1拇指大、干葱2颗剁碎,混合后把1/3量放入石椿,留起2/3备用。
5、在石椿里加清水1大勺,把材料椿烂。
6、把葱叶切丝,用清水浸泡,这是用来铺在煮好的鸡翅上面的,泡过的葱丝会卷曲美观些。
7、鸡翅入大碗,加入生粉1/2大勺,抓匀,再倒入椿过的姜葱水、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺,抓均匀。
8、放入锅里用中火煎至浅金黄色。
9、翻转面,也煎至金黄色,夹起备用。
10、铸铁锅置炉上,烧热放底油倒入剩下的2/3姜葱蒜末,煸香。
11、倒入鸡翅,翻动几下。
12、倒入整罐百威啤酒,加入精盐1小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺,翻均匀,盖盖子,开慢火炖15分钟,如果你喜欢软烂些,可以炖长点时间。
13、时间到后大火收汁剩1/3,试味。
14、出锅装盘,面上倒适量汤汁,再铺些葱丝,完成!Enjoy!
小窍门
一、这款菜的材料没有用颜色较深的调料,只用了精盐提味、味啉和白糖提鲜;
二、啤酒做菜,的的确确会有些许苦涩味,加糖的量要比平时做菜的量要稍多些,再加些味啉挺好;
三、在做菜时没有放水,其实放少量的水或高汤也无大碍的;
四、在用炖锅的问题上,不一定要用陶锅或铸铁锅,平时炒菜的锅或汤锅也末尝不可,别太迷信什么帅锅,说不定只是个传说,这次用铸铁锅连我自己都感觉有点矫情,鬼那么重,下次用做汤的麦饭石锅,小一点也容易移动;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
冬瓜烧虾丸的做法,冬瓜烧虾丸怎么做
食材明细主料虾仁(150g)冬瓜(200g)辅料葱姜水(适量)姜片(适量)葱段(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)冬瓜烧虾丸的做法步骤1、虾仁浸泡洗净,沥干水分,再把虾仁剁成泥。同时,把冬瓜去皮,切成块。2、虾泥中加入盐、鸡精、胡...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...