水煮鱼的做法 水煮鱼(料包版),麻辣味十足 水煮鱼怎么做
“第一次做鱼,没想到这么成功,太好吃了!鱼肉细嫩,麻辣味十足。买的黔鱼,没有刺,用的好人家青花椒鱼料包。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮鱼的做法步骤
1、鱼是店家处理的,鱼肉切片,加半袋腌料包,另加料酒、鸡蛋清、姜片,拌匀。
2、鱼骨加剩下半袋腌料包,同样加料酒、鸡蛋清、姜片,拌匀。腌制约15分钟。
3、辣椒切碎。
4、姜蒜打成末。芹菜香菜切段。豆芽洗净,锅内加少许油,快速翻炒后放盆中垫底。同时另起锅烧两大碗开水。
5、炒锅内加少量油,放入葱姜蒜和辣椒(姜蒜和辣椒均留一部分,后面用)爆香,加入含红油的调料包,炒香。
6、加入刚才准备的开水,水的量约为盛鱼的盆半盆,下鱼头熬煮两分钟。
7、下入其他鱼骨,煮三分钟,煮至鱼肉变白关火。
8、捞出鱼头鱼骨,放入盛豆芽的盆中。
9、加鱼片煮两分钟,煮至鱼肉变白,注意不要剧烈翻动,免得鱼肉软烂。鱼肉煮至一分钟时加入芹菜段,待鱼肉煮熟连汤一起倒入装鱼骨的盆中。
10、剩下的姜蒜和辣椒,干料包一起铺鱼片上,为了麻味更足,我又加了一些花椒粒,没有青花椒了,加的红花椒。
11、另热锅烧油(约炒菜量),烧至冒青烟,将热油分次浇花椒上,瞬间香味扑鼻。最后撒上香菜,慢慢享用吧。
小窍门
新手最难的是控制煮鱼时间,和鱼片厚度有关,时间不是一成不变的,鱼片很薄的下锅烫十几秒就熟了,厚的就需要多煮一会。最后一步泼油时油温要高,不然激不出花椒的香味。
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
清汤鲨鱼锅的做法,清汤鲨鱼锅怎么做
食材明细主料鲨鱼块(适量)花菜(适量)黄瓜(适量)辅料芹菜(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)清汤鲨鱼锅的做法步骤1、原料~~主角:新鲜的鲨鱼块。2、花菜,黄瓜,芹菜,姜和蒜。3、先热油爆下姜和蒜,然后倒入水,滚开后,转汤锅。然后倒入花菜。4、滚开后稍微煮一会...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...