虾仁腐皮肉卷的做法，虾仁腐皮肉卷怎么做

“腐皮就是煮豆浆时，面上第一层凝结出的薄膜，挑的时候要小心轻手而快，用尖头长竹筷紧贴浆面一挑一反拉起，晾到竹竿上经过一到两日风干后，就化身成了腐皮。腐皮与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。它的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁腐皮肉卷的做法步骤

• 1、腐皮用清水浸泡至软备用

• 2、10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥

• 3、将肉泥和虾仁放入碗里

• 4、虾仁用盐搓洗

• 5、用到剁成颗粒

• 6、加入所有的调料搅拌均匀

• 7、最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲

• 8、腌制10分钟左右

• 9、取一张腐皮

• 10、上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放）

• 11、卷起（尽量要紧一些）

• 12、放入蒸锅上汽10分钟左右

• 13、取出放凉

• 14、放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好

小窍门

小叮咛：
腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了
肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜
加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了