拔丝薯条的做法 一而再，再而三－－拔丝薯条 拔丝薯条怎么做

“说到这拔丝，我想大家都喜欢的不得了吧。灿烂第一次吃拔丝，是刚参加工作那会儿了。去新公司报到后，上司要请同事们一起吃饭。刚好有新同事正在蜜月中，上司便点了一道拔丝红薯－－寓意甜甜蜜蜜。灿烂第一次吃嘛，都不怎么会吃呢看同事先用筷子蘸下冷水，然后再夹，这样糖分不容易粘在筷子上哦~~吃一口，脆脆的，加上红薯的香甜，味道真是好极了！那时灿烂便想，这拔丝是咋做的呢？好奇的很！后来，灿烂开始写美食博，特别关心这道拔丝。在家里灿烂做过拔丝红薯、拔丝土豆、拔丝山药，每次那丝拔的都不多，郁闷的很！那天在Q里跟博友薇薇谈及这话题，她告诉了灿烂一个好方法，就是在白糖中加入麦芽糖，拔丝的效果特别好！这下灿烂开心了，赶紧实践！效果真的非常棒哦~看这丝，不少吧！看来这美食，真的一而再，再而三的实验哦~~俗话说的好啊－－实践出真知，大家一起加油哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝薯条的做法步骤

• 1、红薯洗净去皮，切条。

• 2、锅内热油。

• 3、油七分热时放入薯条小火炸制。

• 4、将薯条炸至两面金黄。

• 5、锅内留底油，加少量水，放入白糖，不停搅拌。

• 6、中火加热至糖冒小泡后加入麦芽糖。

• 7、特糖份变成大泡时改小火。

• 8、变成小泡时，就好，赶紧倒入薯条，拌匀。这步没有拍片，因为怕糖冷却。

• 9、拔丝薯条装盘。

小窍门

注意熬糖时用小火，并不停搅拌！