红烧花斑鱼的做法,红烧花斑鱼怎么做
“花斑鱼,淡水鱼,俗称淡水里的石斑鱼,肉质鲜嫩,营养丰富,而且没有小刺,也适合老人小孩。
今天去菜市场晚了,没有大鱼,基本都是一斤左右,我们家也够吃了😁”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧花斑鱼的做法步骤
1、花斑鱼,让老板帮处理好。
2、两大块豆腐,买回来泡水里。
3、切适量姜丝、放少许盐、料酒,把鱼腌十分钟。
4、腌鱼的时候把蒜切沫,香菜葱切段备用。
5、找一口不粘锅,烧热,用生姜的切面刷锅,防粘。
6、把豆腐切小块,放入锅内,中小火煎至两面金黄。
7、像这样,盛出豆腐😀。
8、还是原来的锅,还有油就不用放油了,锅里油少要再加一点油烧热,中小火放入鱼。煎鱼刚下锅的时候一定不要马上翻锅,不然鱼皮就破了。
9、轻轻晃动煎锅,鱼能晃动,且有轻微的“沙沙”声,那就是鱼已经煎得微焦,翻锅,两面煎至微黄就可以了。
10、把鱼盛出,小火,放入蒜沫煸炒出香味。
11、加一碗水,放入适量酱油、耗油、盐、白糖调味,烧开。
12、放入煎好的鱼和豆腐,大火烧开,盖上锅盖,转小火闷入味。
13、闷煮约五分钟,把鱼翻面,继续闷。
14、当汤汁收得差不多时(一起不到10分钟吧),把葱香菜段放入锅内断青(这个可以起锅放,但我是用生砧板切的,所以煮一下好一点)。
15、把鱼盛出,留汤汁,放入适量鸡精,用生粉勾薄芡(这里要大火烧开再倒入生粉水)。
16、最后滴两滴香油,拌匀,起锅。
17、将汤汁淋在鱼上,完成😊。
小窍门
不管是煎豆腐还是煎鱼,都不要太大火,而且翻动的时候不要要紧,慢慢翻。
-
香菇木腐竹烧排骨的做法,香菇木腐竹烧排骨怎么做
食材明细主料香菇(适量)木耳(适量)腐竹(适量)排骨(适量)辅料芹菜杆(适量)姜蒜末(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)香菇木腐竹烧排骨的做法步骤1、香菇,木耳,腐竹泡发洗净沥干。排骨洗净焯水。2、排骨和香菇放压力锅先压半小时。<为了烧的过程省时>...
-
木耳冬瓜炖肉片的做法,木耳冬瓜炖肉片怎么做
“第一次发菜谱,自己喜欢吃口味重的菜,所以做的菜看着都很咸哦”食材明细主料冬瓜(一块)肉(一小块)辅料木耳(一个)配料八角(适量)花椒(适量)葱花(适量)盐(适量)酱油(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳冬瓜炖肉片的做法步骤1、简单的不能再简单的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
冬瓜烧虾丸的做法,冬瓜烧虾丸怎么做
食材明细主料虾仁(150g)冬瓜(200g)辅料葱姜水(适量)姜片(适量)葱段(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)冬瓜烧虾丸的做法步骤1、虾仁浸泡洗净,沥干水分,再把虾仁剁成泥。同时,把冬瓜去皮,切成块。2、虾泥中加入盐、鸡精、胡...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎么做
食材明细主料牛眼肉(四两)辅料淀粉(适量)配料黑胡椒(适量)糖(适量)盐(适量)酱油(适量)芹菜(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黑胡椒煎小牛肉的做法步骤1、精选牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉轻轻拍松。2、调味,把牛肉涂上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、盐、酱油(生抽),再裹一点淀粉。3...