葵花莲子扣茭白的做法,葵花莲子扣茭白怎么做
“莲子营养丰富是众所周知的,莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。脑力劳动者和中老年人经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。前一段时间,朋友来青岛带来一些野生莲子,除了做羹和粥,也做一个蒸菜和家人分享吧,造型美观形似葵花,作为宴客菜也是台面上的亮点!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葵花莲子扣茭白的做法步骤
1、材料:野生莲子200克,五花肉200克,鸡蛋1个,茭白150克,葱姜适量,生抽、红烧酱油、料酒、盐适量。
2、肉放入水锅中打开火淖一遍。
3、淖到断生,没有血水即可
4、捞出猪肉表面抹少许盐。
5、莲子用清水冲一下。
6、汤锅中加入清水煮15分钟。
7、准备闷烧壶煮过的莲子乘热倒入焖烧壶中(如果没有就直接一直用汤锅煮到莲子软熟为止)。
8、焖烧壶拧紧盖子放入保温套中。
9、这个时间就去洗切茭白,30分钟后倒出莲子。
10、茭白洗净。
11、切成薄片。
12、五花肉切成薄片,一部分做莲子肉卷,一部分炒茭白。
13、牙签用剪刀剪成两半固定莲子肉卷用。
14、拿起一片肉卷起一个莲子用牙签固定,做成莲子卷。
15、所有做好的莲子卷码放盘中。
16、莲子肉卷上洒上葱姜丝。
17、倒上生抽和稍许食用油,放入锅中大火蒸10分钟。
18、鸡蛋打撒煎成蛋饼。
19、锅加热加食用油。
20、油热加入葱姜沫。
21、加入五花肉翻炒加入稍许料酒。
22、加入茭白翻炒。
23、加入红烧酱油翻炒。
24、炒好的茭白出锅,放置盘底。
25、蒸好的莲子肉卷,拨去葱姜丝。
26、用筷子夹起莲子肉卷排放到炒好的茭白上,多余的莲子摆在肉卷周边。
27、鸡蛋饼用模具刻出花瓣形。
28、围边摆在盘子的周围,使整个盘子形成葵花形状。
29、摆好的莲子和花瓣,成盘很漂亮。
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