玲珑玉心的做法 【玲珑玉心】清淡鲜美 玲珑玉心怎么做

“萝卜和干贝是很搭配的组合，干贝只要那么一点的量，就能使菜品非常鲜美，萝卜又是很能吸收味道的材料，所以这个组合在一起清淡不失鲜美。

成品中的萝卜勾了薄芡之后玲珑晶莹，像不像一块洁白无瑕的白玉呢？而且还有一个海洋之心哈。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玲珑玉心的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。

• 3、再用小模具从中间刻一个小圆形。

• 4、将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。

• 5、将盘子放在蒸锅中。

• 6、蒸约40分钟分钟左右。

• 7、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟。

• 8、将汆熟的上海青摆放在盘中。

• 9、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。

• 10、将勾好的芡汁淋在菜上即可。

小窍门

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．