焖贵妃鱼的做法,焖贵妃鱼怎么做
“爸爸您爱吃鱼,在您的影响下,家人都爱吃鱼,就连亲戚都知道您爱吃鱼,以至于您去他们家里,都会为您做道鱼,这种做法的鱼,是您最爱吃的,这也是妈妈爱给你的做鱼法,现在女儿给您做了贵妃鱼,希望您吃的开心。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焖贵妃鱼的做法步骤
1、材料:贵妃鱼小葱姜盐白糖酱油鸡精干红辣椒香菜料酒植物油
2、做法:1把贵妃鱼宰好,去掉去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会。
3、小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎
4、炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼
5、中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时
6、放葱姜,炸出香味时
7、加入料酒酱油,
8、加水,盐放入白糖
9、烧开后
10、加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面
11、至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘
小窍门
炒锅一定得烧热(热锅凉油)这样鱼不粘锅,鱼煎的整
盐加少许,因为鱼已经腌制过,不咸的话还可以最后调味时再加
“贵妃鱼”,是一种体态较粗、侧扁、头后背部隆起、无鳞且含肉率高的淡水鱼种。贵妃鱼含肉率高达75.6%~78.4%,脂肪含量却只有1.6%,是一种典型的高蛋白低脂肪鱼类,口感肉质细嫩。与日本锦鲤杂交培育出德国黄金、德国红白、秋翠等革鲤品系的锦鲤.
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