三鲜酿白菜的做法 【烟台】三鲜酿白菜 三鲜酿白菜怎么做
“中国人讲究吃,也吃的讲究,年夜菜总要有个吉祥的含义,预示来年的好运与平安。白菜谐音“百财”,寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。在年夜饭的餐桌上,更是自然也少不了这个寓意美好的白菜,希望来年百财进门。白菜是冬季最普通的食材,其营养价值很高,有“菜中之王”的美名。白菜含有丰富的有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。以往过年吃得最多的是白菜饺子,今天换一个做法,做了一道三鲜白菜酿,采用蒸的烹饪方法,最大程度保留食材的原汁原味,健康又美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜酿白菜的做法步骤
1、白菜帮斜刀片成薄片。
2、锅里烧开水,将片好的白菜帮焯水备用。
3、猪肉剁成肉泥放入料理盆中。
4、加入拍碎的虾仁。
5、放入胡萝卜丁,荠菜末,大葱末和生姜末。
6、调入盐,酱油和花生油。
7、添加少许清水,顺一个方向搅拌起劲。
8、焯好水的白菜展开,中间位置放入馅料。
9、左右两边都朝中间搭,包成一个圆筒状。
10、摆放在餐盘中。
11、先将锅大火烧开,冒热气后转中国正10分钟。
12、中间用西红柿皮圈一朵花做造型。
13、趁热吃。
14、很鲜美。
小窍门
1、白菜尽量要片得薄一些,一是美观,二这样才能方便后续操作。
2、片好的白菜一定不要忘记先焯水再使用,焯水后白菜就变软了,方便包馅。
3、蒸煮的时间不用太长,开锅后中火蒸10分钟就能熟。
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