红烧肉的做法 百变土豆——红烧肉 红烧肉怎么做
“还是不喜欢吃猪肉,可是土豆嘛,还是一如既往的爱的不得了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、猪肉洗净切块(本该用五花肉,可是五花肉我觉得太肥了,虽然我不爱吃肉,可是光做看那么肥有点不舒服,所以没用五花肉)
2、土豆去皮洗净切滚刀块,浸泡在水里待用(这只是两个土豆,还有一个是后来临时想加的)
3、切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
4、煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右,煮的过程中不盖盖,同时要去掉煮出来的浮沫
5、然后捞出放在温水里洗净,并且如果有毛要去掉毛
6、锅烧热,不放油,中小火煸炒绰水洗净的肉块,(只炒肥肉就好,如果是五花肉就一起炒),炒至稍微出油就好
7、生姜切片,花椒粒,八角两颗
8、锅烧热,放适量的油,烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖(我觉得我该少放点油,避免过于油腻)
9、变炒边用锅铲搅,炒至糖溶化冒泡变色
10、快速倒入猪肉块大火炒匀
11、使猪肉块均匀的沾上糖色,同时加入花椒姜片和八角
12、倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深,炒出酱油的香味
13、倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
14、炒出酱油的香味
15、倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
16、加入没过材料的开水
17、继续大火烧开,转中小火慢炖至土豆软绵,猪肉软绵,汤汁将要收干
18、汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
19、翻炒均匀即可
20、装盘即可
小窍门
怎么说呢,我还是喜欢川菜的味道,不喜欢这种有点咸甜的口味,是因为我本就是四川人么?嘿嘿;
不过如果是喜欢甜口的应该会很喜欢,家人都不怎么喜欢甜食,都很喜欢辣的,不过这道红烧肉都说好吃,可是我还是只吃了土豆;
绰水时要凉水入锅,烧开后打去浮沫,加入白酒,我觉得什么酒都没有白酒的去腥效果好。
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