香菇炖鲫鱼的做法,香菇炖鲫鱼怎么做
“小的时候在农村,只能吃到鲫鱼,所以在印象中一直都觉得淡水鱼中,鲫鱼最好吃,尤其是新鲜的鲫鱼,肉质细嫩,味道鲜美,就是刺多点。后来吃到了海鱼,刺少,但那味道和鲫鱼是不同的。隔段时间还是会买点鲫鱼来炖着吃的,因为那味道让我想起了小时候的味道。
将鱼清洗干净,就用香菇炖了鲫鱼,鱼的鲜味与香菇的鲜香融合在一起,鱼没有一点的腥味,香菇也融入了鱼的鲜,虽然用料不多,但真是美味呀。”
食材明细
香菇炖鲫鱼的做法步骤
1、原料:鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。
2、香菇去蒂切片,葱姜切块,红绿小尖椒切丁。
3、将鲫鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干净,在鱼的脊背打上花刀,均匀地撒上面粉。
4、热锅凉油,将鱼入锅,中火煎。
5、底面煎至成形,翻面煎另一面。
6、两面煎好后,加入郫县豆瓣酱、葱、姜,炒香,烹入料酒、生抽。
7、加入清水,没过鱼身的三分之二,加入香菇片。
8、大火将水烧开后转小火,加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。
9、小火炖15分钟后,加入盐大火收汁,汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。
10、美味的香菇炖鲫鱼做好啦。
11、成品。
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