溜肚片的做法,溜肚片怎么做
“查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩,特有的肚片口感,是一道很好的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 溜 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
溜肚片的做法步骤
1、买来的猪肚用醋,盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分,另起锅下入葱姜,料酒,花椒大料,老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
2、肚切抹刀片,葱姜蒜切末,木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分,杭椒切斜段,红椒切菱形块备用
3、锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油,捞出控油备用(油温5成)
4、锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
5、下入肚片和木耳,加入生抽,蚝油,鸡粉,盐,胡椒粉翻炒均匀,勾入水淀粉
6、加入青红椒翻勺出锅即成
7、成品图
小窍门
猪肚滑油会使猪肚更香,不滑油也行,味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
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