手撕鲅鱼的做法 宴客菜——手撕鲅鱼 手撕鲅鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

手撕鲅鱼的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将鲅鱼去头平剖开去主刺

• 3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐

• 4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒

• 5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时

• 6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用

• 7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

• 8、将鱼肉撕开摆盘即可

小窍门

1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。