二月二炒面豆的做法 童年记忆——二月二炒面豆 二月二炒面豆怎么做
“家乡有个古话:“二月二龙抬头,吃面豆不长痘”。
从小,每到农历二月二,妈妈不管多忙,总要腾出时间给我们炒面豆,期望接下的一年,全家都能健康平安。而我们就拿着自家做的豆子,出去跟小朋友交换,其名曰:'雨柔'(当地话音译)具体哪两个字我也不清楚,反正意思是彼此家里都能新年风调雨顺,互通有无。可是我更在意的是小朋友各家做出不一样的豆香,美味迥异。
多年后的今天,小朋友间的‘雨柔’没有了,但是那种甜香的味道却悠然身边,丝丝宛如昨日…………
现在每到二月二前,我也依葫芦画瓢,做些豆子应节,不再是为了贪图那甜腻的味道,更多的是为了那些不愿忘却的美好记忆………”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
二月二炒面豆的做法步骤
1、准备下述:面粉200克、鸡蛋2个、糖:约50克(喜欢甜的多加)黄油(原来是豆油):10克、牛奶:50克(也可以用奶粉冲水代替,那样奶香更足)黑芝麻:适量
2、所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些,做出来比较酥脆。醒发30分钟
3、揉好的面团擀成微薄饼后(薄些容易熟,还酥脆),切喜好大小的旗子块。放皮肤风干一小会。(这里要提醒的是:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。)
4、把干锅烧热,放入面豆,小火慢炒,面豆表面金黄即可。
小窍门
提醒:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。
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