南瓜鲍鱼盏的做法,南瓜鲍鱼盏怎么做
“太阳果用来摆盘实在是喜欢。鲍鱼一般蒸、焗、酱汁,换个做法鲜脆可口营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜鲍鱼盏的做法步骤
1、胡萝卜切细丁。
2、加水煮熟。
3、西芹切细丁备用。
4、老姜、大蒜切片备用。
5、鲍鱼两只去除内脏洗净。
6、上蒸锅蒸3-5分钟。
7、蒸好。
8、取出。
9、切细丁。
10、鸡蛋一个加少许盐调散。
11、平底锅少许油烧热。
12、倒入蛋液煎熟。
13、起锅切成细丁。
14、炒锅烧热入少许油。
15、加入姜蒜片、花椒,中小火炒出香味后弃去,只留下油。
16、倒入胡萝卜及西芹丁翻炒。
17、加入鸡蛋丁翻炒。
18、加入鲍鱼丁炒匀,加入适量盐调味。
19、盛入太阳果和鲍鱼壳内,摆盘。
20、挤上奶油作海浪装饰。
21、成品。
小窍门
1.蒸鲍鱼的时间上气算起,也从上气放入。具体时间视鲍鱼大小定,一般3-5分钟,蒸的时间不要太长,肉质会老。
2.鲍鱼蒸好后会有一些汁,不要弃!不要弃!炒菜丁时加入提鲜。
3.胡萝卜不要煮耙了,我是冷水放入水开后即关火。
4.炒菜丁时火侯不要大了,视菜丁多少中小火即可。
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