腌猪肉小白菜的做法 “腌”猪肉小白菜 腌猪肉小白菜怎么做

“这是一道绵软与酥脆相结合的下饭菜，老少皆宜！图片看着不怎么好看，但味道绝对棒棒的！我们这里的腌猪肉不是我这样的，用的是腌制好的干猪肉，我个人不太喜欢，所以换成了现猪肉。那天搜寻了一下，没发现菜谱里有，那我就当第一个坐沙发的吧！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腌猪肉小白菜的做法步骤

• 1、小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用

• 2、土豆去皮洗净，切小丁备用

• 3、猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用

• 4、葱、蒜切末备用

• 5、锅中倒入适量色拉油

• 6、将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀

• 7、加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止

• 8、加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加

• 9、加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！）

• 10、时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好

• 11、放入小白菜继续小火焖1-2分钟

• 12、将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）