珍珠鲤鱼的做法，珍珠鲤鱼怎么做

“鲤鱼的介绍

　　中文别名：鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名Cyprinuscarpio。原产亚洲，後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。

　　鲤鱼的营养价值

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
珍珠鲤鱼是粤菜，他的味道很鲜美~~~我做这个是想鲤鱼新吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

珍珠鲤鱼的做法步骤

• 1、准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

• 2、把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开

• 3、葱姜蒜切好切片

• 4、准备花椒水

• 5、葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

• 6、把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

• 7、上火蒸，15分钟即可

• 8、鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

• 9、蛋清用打蛋器打出沫子

• 10、和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

• 11、顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

• 12、做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

• 13、准备胡萝卜丁和豌豆

• 14、鱼头鱼尾蒸好

• 15、和打好的鱼丸装盘

• 16、鱼汤上火

• 17、加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

• 18、湿淀粉勾芡即可

• 19、把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

• 20、成品图

• 21、成品图

小窍门

鱼骨和鱼刺很不好替，应该用刀面反复拍打鱼身使刺和肉稍微分离~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到一定时候刺大部分会呈现，然后翻过来依上方法，最后在刺中间的肉用手很容易取下。此办法可以用来做丸子，饺子等，也可做鱼肉酱。你试试吧~很灵