照烧凤爪的做法 【照烧凤爪】 照烧凤爪怎么做
“鸡爪可用来煮汤,也可用于卤、酱,既可当做一道正式的宴客菜,也可作为一款下酒或看球赛时的小零食,可谓是“入得厅堂,出得厨房”,平时没事多啃啃鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪蹄之类的动物蹄子,从体内增加我们的胶原蛋白含量,比一天一片地敷胶原蛋白面膜管用多了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
照烧凤爪的做法步骤
1、原料
2、调料
3、鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4、照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5、锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6、待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7、最后下入照烧汁稍炒
8、加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9、成品
小窍门
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
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