杂炒猪肚的做法，杂炒猪肚怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杂炒猪肚的做法步骤

• 1、猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟

• 2、准备调料。

• 3、捞出切丝。

• 4、锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。

• 5、然后倒入猪肚丝翻炒。

• 6、在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀。

• 7、然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。

• 8、这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。

• 9、快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油。

• 10、然后倒入洋葱丝炒香。

• 11、再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒（如果觉得汁太干，可以浇上一些料酒再炒）。

• 12、最后加入青红椒翻炒。

• 13、加盐和蔬之鲜调味即可。

小窍门

1.猪肚不容易熟，而且有腥味，所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净，再放入水中煮熟去腥味。

2.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。

3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。