香炸孜然小黄鱼的做法,香炸孜然小黄鱼怎么做
“小黄鱼营养丰富,最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的,做法特别简单,却又是特别好吃,今天把做法分享给大家,喜欢吃小黄鱼的可以试试。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香炸孜然小黄鱼的做法步骤
1、小黄鱼去掉内脏
2、都处理完后冲水、洗净、控一下水,纳入一盆,加入二锅头、盐拌匀
3、腌十分钟
4、红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊,加入少许孜然碎拌匀
5、锅内油温8成热时,小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制,不要搅动
6、小黄鱼变黄硬挺之后捞出
7、油温升高到9成热时二次复炸
8、颜色变成金黄色马上捞出,稍控一下油
9、马上装盘,趁热撒入孜然碎就可以吃了
10、成品图,趁热吃特别酥
11、成品图!
12、成品图
13、成品图!
小窍门
1用二锅头腌鱼去腥效果很好,炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动,油温一定够热,要不鱼一动就碎了,鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快,基本上扔进去几秒就可以出锅了,这一步鱼会更酥
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