彩椒鸡丁的做法，彩椒鸡丁怎么做

“【彩椒鸡丁】是一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜，因为彩椒富含维生素C，所以制作这道菜肴时候，彩椒一定要最后放，并且烹制时间不宜过久，这样可以避免维生素C的流失。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

彩椒鸡丁的做法步骤

• 1、把鸡腿洗净去骨、切小块。

• 2、加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。

• 3、把彩椒洗净去蒂切块。

• 4、锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。

• 5、把鸡丁捞出，沥净水分备用。

• 6、热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。

• 7、加蚝油、老抽调味调色。

• 8、将其翻炒均匀。

• 9、放入彩椒翻炒。

• 10、加盐、白糖调味。

• 11、旺火，快速翻炒均匀，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。