湘汁捞花甲的做法,湘汁捞花甲怎么做
“去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”,对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了,现在凭记忆把那道菜还原出来,希望大家喜欢~~!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
湘汁捞花甲的做法步骤
1、买回来的花甲放用过面的水泡半小时(放少许盐可以把花甲养得很干净)
2、用开水煮熟花甲,然后摆盘成如图的样子
3、将辣椒和蒜弄成如图的辣椒末和蒜末
4、放少许花生油进去炒锅,将辣椒末和蒜末放进去翻炒1分钟
5、将翻炒后的辣椒末和蒜末盛进碗里,放陈醋、酱油、香菜末和橄榄油进去搅拌均匀
6、把调料均匀铺到摆好的花甲上面,把黄瓜切片摆盘
小窍门
1.花甲要用少许盐养一下,清除干净里面的沙子;
2.因为是凉拌类,所以最好放冰箱冰镇下口感更好;
3.凉拌菜除了几样调料是必须的,其他的调料可以自行添加。
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