奶蛋双色清炒虾仁的做法,奶蛋双色清炒虾仁怎么做
“鸡旦、虾都是高蛋白食物;青豆是绿色食品,含有丰富的叶绿素,所以,这款菜的营养搭配还比较全面。色泽上是红、黄、绿,很抢眼,有食欲。因为没有加过多的调味品,吃起来的味道是清淡、原味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
奶蛋双色清炒虾仁的做法步骤
1、食材。
2、虾去皮、头尾及线,自虾背划开,洗净置器皿中,入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙,搅拌均匀,腌渍。
3、鸡蛋打散,加入牛奶、1/8匙的盐,顺时针打匀为止。
4、大火烧热炒锅,转中火,入35克黄油,至完全溶化。
5、加入蛋液,等底层凝结后,慢慢搅动,不停地搅成小碎块。
6、当搅碎均匀、完全成形,便立刻盛出。
7、洗锅、擦干,大火烧热,转中火加15克黄油,溶化后,入青豆(己用水焯过),翻炒均匀,加1/4匙的盐,搅匀,出锅。
8、同样程序如前,加入15克黄油炒虾,至变红、断生,即刻出锅。
9、装盘。
小窍门
1,黄油一定不要用大火,否则会变成深褐色,味道会变,也影响外观。
2,青豆用开水焯2分钟,不要太短时间,多熟一些比较好。
3,鸡蛋千万不要炒老,口感就没有那么嫩了。
-
南瓜烧牛肉的做法,南瓜烧牛肉怎么做
食材明细主料牛腩(四两)南瓜(四两)辅料洋葱(适量)葱姜蒜(适量)配料花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)酱油(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜烧牛肉的做法步骤1、牛肉、南瓜、洋葱切块。2、牛肉过水焯去血沫杂质。3、油热放入大料、花椒、香叶、酱油...
-
油爆鹌鹑的做法,油爆鹌鹑怎么做
“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”食材明细主料鹌鹑(四只)辅料生姜(适量)朝天椒(适量)桂皮(适量)大料(适量)青椒(适量)大蒜(适量)碗豆酱(适量)剁辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老抽(适量)料酒(适量)原味...
-
甜豆肉片的做法,甜豆肉片怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...