麻辣茄盒的做法,麻辣茄盒怎么做
“爸爸您第一次吃这样的麻辣茄盒,还说怎么不和妈妈做的一样,没加肉啊,我说这是我自己发明的做法,素麻辣茄盒,其实妈妈做的带肉的,也不是麻辣的,这是那次做,麻辣鱼块时,突想到茄盒也可以这样做啊,隔几天就试试,结果闺女特喜欢吃,老公还嚷着多做些,看来我发明的麻辣茄盒很成功,嘿嘿,自己又发明了一道菜!没想到也得到了爸爸的认可。“茄盒”,也有称它为“茄子夹”。“茄盒”的优点是:色美稣脆,可口喷香,大增食”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣茄盒的做法步骤
1、原料:圆茄子小葱,花椒干红辣椒白糖鸡精生抽盐面粉
2、做法:1、茄子去皮切成两刀一断的厚片,用盐腌几分钟,小葱切成段
3、将面粉调成糊状,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些
4、将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁将腌好茄块放入面糊中裹一层
5、放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色
6、捞起,再将所有炸成浅黄色的茄盒再,倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出这样吃也可以
7、锅内留底油,下干红辣椒、姜末,花椒炒出香味,加小葱
8、将炸好的茄盒倒入锅里,拌几下
9、再将调好的汁倒进去,再炒几下,又麻又辣,咸淡很入味
小窍门
炸茄盒时,小火慢炸,要不停的翻动
茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
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